Çerkez Tavuğu

Kullanılacak Malzemeler

• 1 adet orta boy tüm tavuk
• 1 adet ufak boy havuç
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 3 su bardağı temizlenmiş ceviz
• 4 ila 5 su bardağı tavuk suyu
• 2 orta boy dilim bayat ekmek içi
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Çerkez Tavuğu’nun Yapılışı

•  İlk olarak tüm tavuğumuzu yıkayarak iyice temizliyoruz ve uygun bir tencerenin içerisine koyuyoruz.
• Tenceremize ek olarak soyduğumuz ve parçalara böldüğümüz havuç ve soğanı ilave ediyoruz.
• Sonrasında 5 bardak sıcak su ile birlikte tuz ve karabiber ekleyerek 35 ila 40 dakika kadar tavuğumuzu haşlıyoruz ve ardından ocaktan alıyoruz.
• Ilımış olan tavuğumuzu iyice süzerek tencereden alıyoruz ve etlerini ayırarak ufak parçalar halinde didikliyoruz.
• Diğer yandan sosunu hazırlamak için blender veya mutfak robotu yardımı ile bayat ekmeklerimizi parçalara ayırıyoruz.
• Soyduğumuz sarımsakları, tuz ve karabiberi de ilave ediyoruz.
• Ayıkladığımız cevizlerin içinden, 5 ya da 6 tane üzerine süslemek üzere ayırıp, geri kaşarını diğer karışımın içerisine ilave ediyoruz.
• Tavuk suyunun içerisindeki havuç ve soğanları süzerek yavaş yavaş karışımımıza ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice ezerek püre kıvamına gelmesini sağlıyoruz.
• Püre kıvamını alan sosumuzla, didiklediğimiz tavuk etlerini karıştırarak uygun bir servis tabağına alıyoruz.
• Son olarak ufak bir tavada sıvı yağ ile pul biber kavurarak yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz.
• Ilık veya soğuk olarak servise hazır hale getiriyoruz.

 

Çerkez Tavuğu için Püf Noktası: Çerkez tavuğuna eklediğimiz cevizi, yağı çıkarılarak dökmemiz gerekir. Ceviz yağını çıkarabilmemiz için 1 su bardağı cevizi, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberle birlikte et makinasından geçiririz. Elde ettiğimiz karışımı tülbente yerleştirir ve iyice sıkarız. Elde ettiğimiz kırmızı yağlı sosu Çerkez Tavuğu’nun üzerinde gezdiririz.

 

Afiyet olsun.