Meze çeşitlerinden olan haydarimiz daha çok balık ve et yemeklerinin yanında sofrada yerini alır. Çok kolay ve pratik yapılabilen haydari tüm malzemelerin karışımıyla elde edilir. Ana besin maddesi ise süzme yoğurttur. Haydarinin hem mat hem de sulu bir görünümde olmaması için iyi bir süzme yoğurdunuz olması gerekiyor. Süzme yoğurdunuz yok ise evde herhangi bir yoğurdu da süzme yoğurt yapabilirsiniz. Haydari için yapacağınız bir kâse yoğurdun üzerine kalın havlu peçete serin ve hafif bastırın. Bir müddet peçeteyi üzerinde bekletin ve daha sonra alın. Eğer yeterli gelmediyse bu işlemi tekrar edin. Bu şekilde süzme yoğurt elde edebileceksiniz. Haydarimizin tarifine gelecek olursak, öncelikle malzemelere bir göz atalım.
Haydari İçin Malzemeler
- Altı yemek kaşığı süzme yoğurt
- Bir dilim beyaz peynir ( 100gr )
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Bir tatlı kaşığı kuru nane
- Bir tutam dere otu
- Bir diş sarımsak
- Tuz
Haydari tüm malzemelerin karışımıyla meydana geliyor. Yalnız bu karışımı aşama aşama yapmak daha lezzetinde ve tam kıvamında olacaktır.
Haydari Yapılışı
- Öncelikle tereyağını tavada eritelim ve üzerine kuru nane ekleyerek pişirelim
- Pişen karışımı soğuması için bir kenara alalım
- Peyniri bir tabakta çatalla ezelim
- Derin bir kaba ilk önce süzme yoğurdunu alalım
- Daha sonra üzerine peyniri, rendelenmiş sarımsağı ve yeteri kadar tuz ilave edelim
- Bir çırpıcıyla güzelce karıştıralım
- Krema kıvamına geldikten sonra dereotunu ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim
- Malzemeler birbirine güzelce karıştıktan sonra kenarda beklettiğimiz tereyağı ve nane karışımını ilave edelim
- Tereyağı ve nane karışımı sıcakken asla ilave etmeyin
- Güzelce karıştırdığımız haydarimiz artık servise hazır.
- Haydariyi düz bir tabağa koyalım ve çatalın ucuyla şekillendirelim
- İsteğe göre üzerine dereotu serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.