MALZEMELER:
30 tane kabak çiçeği
2 tane orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tane orta boy domates
1,5 su bardağı pirinç
yarım su bardağı sıcak su
dereotu demetinin 1/4 i
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı tane karabiber
HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları küçük küçük doğrayın. Domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Dereotu yapraklarını ince ince kıyın.Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları teker teker çıkartın. Yapraklara zarar vermeden çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları alın. Zeytinyağının yarısını büyükçe bir tencerede ısıtın. Kuru soğanları güzelce, pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri yıkayıp suları bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra tencereye alın, şeffaf bir görünüm kazanana dek soğanlarla beraber kavurmaya devam edin. Rendelemiş olduğunuz domatesi katıp karıştırın. Tane karabiber, tuz, nane ve sıcak su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmesi ve soğuması için kısa süre dinlendirin. Kıyılmış dereotuyla harmanlayın. Hazırladığınız dolma harcından az az alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun. Çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayıp katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin. Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin. Ağırlık yapıp taşmaması için; bir kapak kapatın.Ve kısık ateşte, kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın. İsteğe bağlı olarak ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun..
PÜF NOKTA: Kabak çiçeklerinin içine hazırladığınız iç harçla çok fazla doldurmayın ki taşma sorunsalları oluşmasın.
Hazırladığınız zeytinyağlı içi çok fazla pişirmeyin,biraz diri olmaında fayda var.
Son olarak da dibinin tutmaması için altına dereotu sapları yerleştirebilirsiniz.
