Maklube Yemeği

 

Maklube, Arapça dönüştürülmüş anlamına gelmekte olup bu yemek daha çok Araplara özgü bir yemektir. Fakat ülkemizde Arapların yoğunlukta olduğu Siirt, Mardin, Hatay şehirlerinde de meşhur olan bir yemektir. Yapımı pratik olup doyurucu bir nitelik taşımaktadır.

Maklube Yemeğinin Malzemeleri

• 600 gr dana kuşbaşı eti ya da kuzu eti
• 1 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yıkanmış 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 2 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy kabak
• 3 adet orta boy havuç
• 7 adet orta boy biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıcak su ya da et suyu
• Kâğıt havlu

Maklube Yemeğinin Yapılışı

• Öncelikle patates, patlıcan, kabak, havuç yuvarlak bir şekilde dilimlenir ve biberler 2 ya da üç parçaya gelecek şekilde ayrılır (Biber, patlıcan ve kabağın sapı kullanılmayacaktır.). Daha sonra bu malzemeler kızgın yağda kızartılır.
• Dana kuşbaşı eti derince bir teflon tencereye alıp orta ateşte suyunu çekene kadar karıştırılır. Daha sonra etin üzerine sırasıyla 1 su bardağı sıcak su eklenir ve etler tam pişmeden yani tam pişmeye yakın olana dek haşlanır. Dilerseniz biraz daha sıcak su da ekleyebilirsiniz. Daha sonra üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek kavrulur.
• 1 orta boy soğan çok ince olmayacak şekilde doğranır, bir tavada sıvı yağ içerisinde sotelenir ve pişen ete eklenir. Soğan eklemek isteğe bağlıdır.
• Önceden yıkanmış 2 su bardağı birincin dörtte biri pişen etin üzerine serilir ve üzerine kızartılmış patates dilimleri eklenir. Daha sonra kalan pirincin üçte biri kızartılmış patateslerin üzerine serilir ve üzerine kızartılmış patlıcan ve kabak serilir. Kalan pirincin yarısı tekrar serilir ve üzerine kızartılmış biber ve havuçlar serilir ve son aşamada kalan pirinç eklenip serilir ve üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı parçalar haline getirilerek serilir ve üzerine dilediğiniz miktarda tuz serpilir.
• Üzerini örtecek kadar sıcak suyu ya da et suyu tencereye eklenir ve pirinçler pişinceye kadar kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişince tencerenin üzerine kâğıt havlu örtün ve kapağını kapatarak dinlenmeye bırakılır. Daha sonra tencerenin üzerinin tam ortasına genişçe bir tepsi ile kapatılır ve ters çevrilir.
• İstenirse tencerenin etrafını salata ve yoğurtla süslenebilir.