Malzemeler
Eti için;
- 400 gram az yağlı kıyma
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 yumurta
- Maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı salça
Nohut için;
- Yarım kilo nohut
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1-1,5 litre sıcak su
Hazırlanışı
Nohutları yıkayarak akşamdan ıslatın. Düdüklü tencereye yağı ve küp küp doğradığınız soğanı koyarak pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. Nohudun suyunu süzerek tencereye ekleyin. İçine suyu da koyarak kapağını kapatın ve yarım saat kadar pişirin.
Diğer yandan topalağın etini hazırlamak için eti, yumurtayı, salçayı, bulguru, tuzu, karabiberi ve ince doğranmış maydanozu da koyarak köfte kıvamına gelene kadar yoğurun. Eti fındık büyüklüğünde parçalara ayırın ve elinizi ıslatarak misket şeklinde yuvarlayın.
Nohut piştikten sonra düdüklü tencerenin kapağını açarak yuvarladığınız etleri tencerenin içine koyun. Tuzunu ayarladıktan sonra düdüklü tencerenin üstünü herhangi bir kapakla kapatın. 20- 25 dakika daha pişirin ve bir kaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Şimdiden afiyet olsun.