İsminden de anlaşılacağı gibi çeşm-i nigar çorbasının kökeni Osmanlı mutfaklarına dayanmaktadır. Bu muhteşem ve lezzetli çorba hem kolay yapımıyla, hem de lezzetiyle birçok mutfağın göz bebeği oluyor. Belki de isminin çeşm-i nigar ( sevgilinin gözü) olması bu sebepledir.
Çeşm-i Nigar Çorbası İçin Malzemeler
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 adet kelle soğan
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı un
– 1,5 litre su
– Bir tutam tuz
Terbiyesi İçin;
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 adet limon
Çeşm-i Nigar Çorbasının Hazırlanışı
Bir yarım çay bardağı sıvı yağı tencereye döküyoruz. İnce ince doğradığımız bir kelle soğanı yağın içine ekleyip, pembeleşinceye kadar kısık ateşte pişiriyoruz. 2 yemek kaşığı unu ekleyerek, kokusu çıkana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra 1,5 litrelik (5 su bardağı) suyu ekliyoruz. Çırpıcıyla güzelce çırpıyoruz. Bir su bardağı kırmızı mercimeği ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Çorbanın Terbiyesi
Çeşm-i nigar çorbasının terbiyesi için bir kâseye 2 tane yumurta, 1 adet limon suyu, 1 su bardağı süt ekleyip çırpıyoruz.
Pişen çorbamızı blender dan geçiriyoruz. Yavaş yavaş çırpıcıyla karıştırarak çorbamızın terbiyesini ilave ediyoruz. Tuzunu da ekledikten sonra bir müddet kaynatıyoruz. Kâselere koyulduktan sonra üzerine tereyağında kızartılmış nane ve pul biberi ekleyip servis ediyoruz.
