Poğaça, özellikle beş çayı, kahvaltı ve misafir menüsü için oldukça sık tercih edilir. Hamur işleri arasında poğaça en sevilenlerden biridir. Poğaça yaparken, en önemlisi ise yumuşak olmasıdır. Aynı zamanda herkesin damak zevkine uyacak lezzetli bir poğaça olmasıdır. Bu tarif herkesin, özellikle kayınvalidelerin bile beğeneceği enfes bir tariftir.
Malzemeler
- Bir tatlı kaşığı toz şeker,
- Bir tatlı kaşığı tuz,
- Bir paket maya,
- Bir su bardağı ılık süt,
- Bir su bardağı ılık su,
- Yarım çay bardağı sıvı yağ,
- Aldığı kadar un,
- İç harcı için beyaz peynir,
- Rendelenmiş kaşar peyniri,
- Birkaç dal maydanoz,
- Üzeri için bir adet yumurta sarısı,
- Susam.
Püf Noktası
Poğaça hamuru oldukça yumuşak kıvamda yoğurulmalıdır. Aynı zamanda, süt ve su mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Yoksa hamurun sertleşmesine sebep olur.
Yapılışı
Öncelikle tuz, şeker, su ve süt yoğurma kabının içerisine konularak karıştırılır. On dakika kadar bekletilir. Birbirlerine çözünmeleri, hamurun içine daha iyi işlemesini sağlar. Daha sonra bu karışımın içerisine yavaş yavaş un ve sıvı yağ eklenir. Hamur, yumuşak kıvamda olacak şekilde yoğurulur. Daha sonra üzeri streç filmle kapatılarak, yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakılır.
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlanır. Beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve ince şekilde doğranmış maydanoz, birbirine karıştırılarak, iç harç hazırlanır. Hamur mayalandıktan sonra, yuvarlak şekilde küçük bezeler alınarak hamur açılmaya hazır hale getirilir. Daha sonra sırayla hamurlar yuvarlak ve orta ince olacak şekilde açılır.
Poğaçaların içerisine peynir harcı koyularak kapatılır. Poğaçalara yuvarlak olarak şekil verilir. Yağlanmış tepsiye ya da yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine poğaçalar yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Son olarak, poğaçaların üzerine, susamlar dökülür. Daha sonra önceden on dakika ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Çıkarıldıktan sonra kısa süre dinlendirilerek, sıcak şekilde servis edilir.
Servis Önerisi
Özellikle, kahvaltıda ya da yanına çay demlenerek tüketilmesi önerilir. Çay ile birlikte sıcak poğaça, lezzetini artıracaktır. İçerisinde kaşar peyniri olduğu için de sıcak şekilde tüketmek, peynirin lezzetinin daha iyi alınmasını sağlar. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
