Malzemeler Ve Ölçüleri
İyi bir yemek tarifi hazırlama, doğru malzemeleri ve ölçüleri bilmekten geçer. Doğru malzemeleri kullanarak yemek lezzetini artırırken, uygun ölçüler de yemeğin kıvamını ve dokusunu belirler. Bu yüzden her yemek yaparken doğru malzemeleri almak ve ölçüleri doğru şekilde kullanmak büyük önem taşır.
Malzemeleri seçerken kaliteli ve taze olanları tercih etmek yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, malzemelerin doğru ölçülerini kullanarak birbirleriyle uyumlu ve dengeli bir yemek elde etmek mümkündür. Bazı tariflerde gramaj verilirken, bazılarında ise ölçü kabı kullanılarak çay kaşığı veya yemek kaşığı gibi ölçüler kullanılır.
| Yemek Malzemeleri | Ölçü Birimi |
|---|---|
| Un | Gramaj (gr) |
| Şeker | Çay Kaşığı (çayk) |
| Tuz | Tatlı Kaşığı (tatlk) |
| Yağ | Yemek Kaşığı (yemk) |
| Süt | Çay Bardağı (çayb) |
Bu nedenle, yemek yaparken doğru malzemeleri seçmek ve uygun ölçüleri kullanmak, yemeğin lezzetini ve kalitesini artırır. Malzemelerin gramajlarını veya ölçü birimlerini bilmek yemek yapma sürecini daha kolay ve keyifli hale getirir. Unutmayın, doğru malzemeler ve ölçüler ile hazırlanan yemekler damağınızda unutulmaz lezzetler bırakır.
Şehriyeleri Kavurma Aşamaları
Şehriye kavurmayı yapmak, Türk mutfağında oldukça popüler bir yöntemdir. Şehriye kavrulduktan sonra, pirinç veya bulgur ile birlikte kullanılarak lezzetli bir pilav yapılabilir. Şimdi, şehriyeleri nasıl kavuracağımızı adım adım açıklayalım.
Malzemeler:
- 2 su bardağı şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Ölçüler:
| Malzemeler | Ölçü Birimi |
|---|---|
| Şehriye | 2 su bardağı |
| Tereyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | İsteğe bağlı |
1. Tereyağını geniş bir tava içinde eritin.
2. Şehriyeleri tavanın içine ekleyin ve tereyağı ile kavurun.
3. Şehriyelerin rengi altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca kavurun. Bu işlem sırasında şehriyelerin içindeki nişastanın çıkması ve lezzetinin artması için dikkatli olun.
4. Şehriyelerin renkleri altın sarısı olduğunda, tuz ile tatlandırın.
Şehriye kavurmanız hazır. Bu kavurmayı kullanarak, klasik bir şehriyeli pilav veya baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş farklı tarifler deneyebilirsiniz.
Pirincin Pişirilmesi Ve Sunumu
Pirinç pilavı Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, mutfakta pirinç pişirmek gibi basit bir işlemin bile yanlış yapılması sonucu tamamen lezzetsiz bir yemeğe dönüşebilir. Pirincin pişirilmesinde en iyi sonucu elde etmek için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
İlk olarak, pirinç yeterince yıkanmalıdır. Gevrekliği gidermek için en az üç kez soğuk su ile iyice durulanmalıdır. Bu aşamada, pirincin beyazlatılması isteniyorsa, suya biraz sirke veya limon suyu ilave edilebilir.
| Not: | Pirinç bekletildikçe sulanma eğilimi gösterir. |
Pirinci göz kararı atan ve su miktarını hissederek pişirenlerin yanıldığı sıklıkla görülür. Oysa pirinç, ölçüsü net belirlenmiş su miktarına göre pişirilmelidir. Standart bir ölçü, 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su kullanmaktır. Su miktarını arttırmak pirinci de sulandıracağı için pişirme işlemi uzun sürer ve kıvamı pilav yerine çorba gibi olabilir.
- Not: Pirinci pişirirken su yerine tavuk/et suyu kullanarak daha lezzetli bir pilav yapabilirsiniz.
Pirincin tam olarak pişip pişmediğini anlamak için pilavın ortasına bir kaşık sapı batırabilirsiniz. Eğer kaşık sapı kolayca batıyor ve pilavın suyu çekilmişse, pirinçleriniz tam olarak pişmiş demektir. Ancak, kaşık sapı ile yapılan bu testte pilav altı hafifçe tutuştuğu için kaşık sapını kullanırken dikkatli olmanız gerekmektedir.
Şehriyeli Pirinç Pilavı Variasyonları
Şehriyeli pirinç pilavı Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Pilavın ana malzemeleri pirinç, şehriye ve tereyağıdır. Ancak, pilava ekleyeceğiniz bazı malzemelerle farklı ve lezzetli bir şehriyeli pirinç pilavı yapabilirsiniz. İşte, şehriyeli pirinç pilavı variasyonları:
| Variasyon | Malzemeler | Yapılışı |
|---|---|---|
| Fıstıklı Şehriyeli Pirinç Pilavı | 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı şehriye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı Antep fıstığı, 2 su bardağı tavuk suyu, tuz | Pirinci yıkayıp süzün. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyup eritin. Şehriyeyi ekleyip kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Tavuk suyunu, tuzu ve fıstığı ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. |
| Biberli Şehriyeli Pirinç Pilavı | 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı şehriye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 2 su bardağı tavuk suyu, tuz | Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyup eritin. Biberleri küçük küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Şehriyeyi ekleyip kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu, tuzu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. |
| Mantarlı Şehriyeli Pirinç Pilavı | 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı şehriye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 su bardağı mantar, 2 su bardağı tavuk suyu, tuz | Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye koyup eritin. Mantarları ince dilimleyin ve tencereye ekleyin. Şehriyeyi ekleyip kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın. Tavuk suyunu, tuzu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin. |
Bu şehriyeli pirinç pilavı çeşitleriyle sofranızı şenlendirebilirsiniz. Her biri lezzetli ve farklı bir lezzet sunacak. Afiyet olsun!
