Şehzade kebabı ülkenizin “Şehzadeler Şehri” olan Amasya`nın yöresine ait bir yemeğimiz, kebabımızdır. Şehzade kebabı sofralarımızı süsleyen bir yemektir. Ana yemek için çok güzel bir seçimdir. Etlerin yumuşak lokum kıvamında pişimi, ağızda dağılımı ve yediğinizde aldığınız tat sayesinde birçok insanın en sevdiği yemektir şehzade kebabı. Şehzade kebabı yapımı basit ama bazı püf noktaları olan teknik bir yemektir. Gelin şimdi şehzade kebabının malzemelerine ve yapılışına bakalım.
Şehzade Kebabı İçin Gerekli Olan Malzemeler
.1 kilo dana kuşbaşı eti[iri doğranmış]
. 4 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı
. 2 adet soğan [yemeklik şeklinde doğranacak]
. 3 adet yeşilbiber [ince kıyım doğranacak]
. 5 diş sarımsak[rendeyle küçük parçalara ayrılmış olacak]
. 4 adet patlıcan[küp şeklinde doğrayacağız ve kızgın yağda kızartılacak]
. 2 adet domates[üzerine sos şeklinde yapılacak]
. 2 adet sivri biber
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 1 tatlı kaşığı pul biber ya da toz biber
. 1 tatlı kaşığı kimyon
. 1 yemek kaşığı salça
. 3 ya da 4 su bardağı su [etin pişmesi için gerekli]
Şehzade Kebabının Yapılış Aşamaları
İlk olarak patlıcanlarımı güzelce yıkıyoruz ve patlıcan soyma sitilinde yanı çizgili şekilde soyuyoruz. Soymuş olduğumuz patlıcanları küp küp doğruyoruz. Bir kızartma tenceresinin içerisine sıvı yağı koyuyoruz ve yağın kızarmasını bekliyoruz. Kızaran yağın üzerine doğradığımız patlıcanları atıyoruz ve yağda kızartıyoruz. Daha sonra bir tencereye azcık yağ koyun kuşbaşı şeklinde doğranan etlerimizi tencerede mühürleyelim. Ardından mühürlenen etlerimizin üzerine yaklaşık olarak 3 ya da 4 su bardağı suyu koyuyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Etlerimizin yumuşaması lokum kıvamına gelmesi için su ekledik etlerimiz yumuşayana kadar kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz. Etler pişerken biz de 2 adet soğanımızı yemeklik şeklinde doğruyoruz ve 3 adet yeşilbiberimizi de doğruyoruz. Doğramış olduğumuz soğanlarımızı ve biberlerimizi bir tavaya alıyoruz. Tavada soğan ve biberleri kavuruyoruz. Üzerine yumuşasın diye su ekleyip pişirdiğimiz etlerimizi ekliyoruz. Tavaya tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyip malzemelerimizi güzelce harmanlayıp kavuruyoruz. Bir güveç kabını alıp yaklaşık bir 5 dakika fırının içinde ısıtalım. Ardından güveç kabını fırından çıkartalım ve güveç kabının içerisine ilk olarak kızartmış olduğumuz patlıcanları koyuyoruz üzerine de hazırlamış olduğumuz soğanlı, biberli, sarımsaklı harcımızı yerleştiriyoruz. Domateslerimizi ve biberlerimizi irice doğrayıp yerleştirelim. Güvecimizin üzerine sos olması için 1 yemek kaşığı salçamızı ve az miktar suyumuzu karıştırıp dökelim. Yaptığımız bu salçalı suyumuz yemeğe tadını verecek ve daha sulu bir kebap olmasını sağlayacaktır. Güvecimizi önceden açtığımız 180 ya da 200 derecelik fırına koyalım ve 40 dakika boyunca pişirelim. Yemeğimiz pişince servis tabağına alalım ve servis edelim. İstersek yanına sarımsaklı yoğurtla da servis edebiliriz. Afiyet olsun.
